Tomatenmarmelade

Ist man zu einer Gartenparty eingeladen, sollte ein Geschenk mitgebracht werden. Ein kleines kulinarisches Mitbringsel kommt immer gut an. Perfekt für einen Grillabend wäre zum Beispiel die Tomatenmarmelade mit Ingwer und Chili. Diese passt aber auch wunderbar zu Käse und zum morgendlichem, ausgewogenem Frühstück.

Tomatenmarmelade aus einer tolle Frucht in Rot, Grün und Gelb

In Deutschland gehört sie zu den Lieblingsgemüsen. Über 450.000 Stück werden heirzulande jährlich davon gegessen. Ursprünglich kommt die Tomate aus den südamerikanischen Ländern Peru und Ecuador.

Die Vielfalt ist enorm. Die Frucht gibt es als Fleischtomate, die mittelgroßen Strauchtomaten und die kleinen Cherry- und Cocktailtomaten. Das Aroma der Tomaten ist recht unterschiedlich. Vollreife Tomaten verwendet man für die legendäre Tomatensoße. Etwas ausgefallener ist die grüne Tomatenmarmelade aus unreifen Früchten. Die grüne Köstlichkeit wird süß abgeschmeckt und mit Zimt und Weißwein verfeinert. Bei den herzhaften Varianten wird mit Kräutern und Gewürzen gearbeitet.

Der Klassiker aus roten Früchten selbst gemacht

So wird es gemacht:

Die Tomaten zuerst von der Schale befreien. Das gelingt sehr gut, wenn sie kreuzweise eingeschnitten und für kurze Zeit in kochendes Wasser gelegt werden. Beginnt sich die Schale zu lösen, nimmt man sie wieder heraus und häutet sie mit einem spitzen Messer. Da die Tomaten sehr heiß sind, lässt man sie vorher kurz abkühlen. Ein kurzes Abschrecken in kaltem Wasser beschleunigt den Vorgang und schon die Finger.

Ist die Schale entfernt, wird der Tomatenstiel herausgeschnitten, die kleinen Kerne entfernt und das restliche Tomatenfleisch in Würfel zerkleinert.

Nun alles in einen größeren Topf geben und mit dem Gelierzucker, dem Ingwer und Chili zum kochen bringen. Die Marmelade sollte 3 Minuten leicht köcheln. Anschließend die Zitronensäure zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kurz vor Fertigstellung auf einer kleinen Untertasse eine Gelierprobe machen. Wird die Marmelade fest, ist das Ergebnis super. Die Chilischote noch entfernen.

Die herzhafte Köstlichkeit in die vorher gut mit heißem Wasser ausgespülten Gläser füllen und erkalten lassen. Mit einem hübschen Aufkleber beschriften und verzieren.
Fertig ist ein schönes Geschenk.