Tomaten Ketchup

Kaum ein Mensch genießt nicht ab und zu einmal gern die köstliche rote Soße, die besonders bei Kindern sehr beliebt ist. Nicht nur zur Grillsaison kommt Tomaten Ketchup als Begleiter von Würstchen und Steaks zum Einsatz. Der leckere Allrounder auf Basis von Tomaten eignet sich zu vielen Speisen und kann auch beim Kochen Gerichte verfeinern.

Von der Fischsauce zum Tomaten Ketchup

Anfangs hatte Ketchup eine Zusammensetzung, die man vielleicht nicht erwartet: Auf der Basis von Fisch, Pilzen oder Walnüssen und teilweise mit Austern oder Muscheln hatte der damalige Ketchup nicht wirklich Ähnlichkeit mit dem heutigen Erfolgsprodukt. 1812 wurde das erste Rezept einer Würzsauce, die auf pürierten Tomaten basiert, veröffentlicht. Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Tomaten Ketchup dann immer mehr industriell hergestellt und ist bis heute sehr beliebt.

Selbstgemacht: Gesünder und leckerer

Wer sich entschließt, seinen Ketchup selbst herzustellen, der sichert sich nicht nur ein tolles Geschmackserlebnis sondern kann diesen auch ohne schlechtes Gewissen genießen. Industriell hergestellter Ketchup strotzt meist vor Zusatzstoffen und Zucker und ist daher leider nicht sehr gesund. Am gesündesten ist Ketchup, der aus selbst angebauten Tomaten hergestellt wird. Bei diesen Tomaten bekommt man einen wirklichen Tomatengeschmack und sie sind auch nicht so wässrig wie gekaufte, daher lassen sie sich beim Zubereiten besser verarbeiten. Der größte Vorteil besteht darin, dass die selbstgezogenen Tomaten weder gespritzt noch genmanipuliert sind.

Mit ein paar einfachen Schritten zum eigenen Tomaten Ketchup

Außer Tomaten, die am besten frisch, reif und nicht zu hart sind, benötigt man noch ein paar weitere Zutaten und dann kann es losgehen.

Das brauchen Sie für 500 ml Tomaten Ketchup:

Die Zubereitung des eigenen Tomaten Ketchups:

1. Schritt: Nach dem Waschen die Stielansätze der Tomaten keilförmig herausschneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren.

2. Schritt: Püree in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend bei geringer Hitze unter Rühren ohne Deckel circa 35 Minuten köcheln lassen.

3. Schritt: Nach der Zugabe von Rotweinessig und Zucker erneut zum Kochen bringen und 10 Minuten unter Rühren kochen.

4. Schritt: In etwas kaltem Wasser die Speisestärke glattrühren und zu dem kochenden Ketchup geben. Anschließend noch einmal aufkochen lassen.

5. Schritt: Den kochend heißen Tomaten Ketchup in Schraub- oder Einweckgläser, die zuvor sterilisiert wurden, geben und sofort verschließen.