Tomaten trocknen
Die Tomate ist in vielen Haushalten ein beliebtes Nahrungsmittel, dass gut und gerne des Öfteren ihren Platz auf dem Speiseteller findet. Dies ist auch durchaus berechtigt, denn die Tomate ist nicht nur reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Karotin und demnach besonders gesund, sie stellt zudem ein, in ihren Zubereitungsmöglichkeiten, vielfältiges und abwechslungsreiches Fruchtgemüse dar. Neben dem Rohverzehr und dem Kochen von Suppen oder Soßen, lässt sich durch das Trocknen der Tomate ebenfalls ein schnelles, gesundes und nahrhaftes Hauptgericht beziehungsweise eine abwechslungsreiche und wohlschmeckende Beilage zubereiten. 
Tomaten trocknen – Was muss beachtet werden?
Das Trocknen von Tomaten kann mittels unterschiedlicher Verfahrensweisen stattfinden. Die drei bekanntesten Varianten bezeichnen das Trocknen in der Sonne, im Dörrapparat und im Backofen.
Zumal das Trocknen des Fruchtgemüses unter Sonneneinstrahlung aufgrund der wetterbedingten Verhältnisse nicht immer möglich ist und nicht in jedem Haushalt ein Dörrapparat vorhanden ist, greifen die meisten Menschen beim Trockenvorgang auf die klassischste Variante zurück: Das Trocknen im Backofen. Verwendet sollten dabei ausschließlich sonnengereifte Tomaten mit kräftiger roter Farbe und einer normalen Größe. Sie besitzen das meiste Aroma.
Tomaten trocknen – so funktioniert’s im Backofen!
- Die Tomaten müssen zunächst einmal gewaschen und abgetrocknet werden. Der Abtrocknungsvorgang ist aus jenem Grund ein relevantes Thema, damit die Tomaten besser trocknen können. Danach wird die Tomate mittig durchgeschnitten, sowie die losen Kerne und der Saft der Tomate mit dem Stiel eines Teelöffels entfernt.
- Um die Restfeuchtigkeit der Tomate zu entfernen, sollte man sie zudem einige Minuten mit der Schnittfläche auf ein Küchentuch legen. Es ist besonders wichtig, dass die Tomate keine oder nur noch wenig Saft und Feuchtigkeit aufweist, damit der Trocknungsvorgang gelingen kann und die Tomaten im Nachhinein nicht matschig werden.
- Wurde den Tomaten die Feuchtigkeit so gut es geht entzogen, legt man sie mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech oder ein Backgitter. Hierbei ist es wichtig Backpapier zu unterlegen, damit die Tomaten am Blech oder Gitter nicht anbacken.
- Bevor die Tomaten im Backofen getrocknet werden können, sollten sie noch gewürzt werden – am besten mit grobem Meersalz und einer Prise Pfeffer. Je nach Belieben können zudem noch frische Kräuter hinzugegeben werden.
- Die Trocknungsvariante im Backofen besitzt je nach Größe und Menge der Tomaten eine Dauer von acht bis sechzehn Stunden. Die Temperatur sollte dabei zwischen 50 und 100° Celsius bei Umluft oder Ober- und Unterhitze liegen. Gleichzeitig sollte die Backofentür einige Millimeter offen gelassen werden, damit die Wärme verdampfen und der Trocknungsvorgang gelingen kann.
- Getrocknete Tomaten, die verzehrfertig sind, erkennt man daran, dass sie sich, wie vergleichsweise zäher Kaugummi, leicht biegen lassen und auf Fingerdruck kein Entweichen von Feuchtigkeit aufweisen.
Getrocknete Tomaten und ihre Verzehrmöglichkeiten
Getrocknete Tomaten können pur als herzhafter Snack gegessen werden oder sich als eine pikante Beilage zu Salaten oder Suppen erweisen. Auch besteht die Möglichkeit, das getrocknete Fruchtgemüse einzulegen, beispielsweise mit Knoblauch, frischen Kräutern, Salz und Olivenöl – so erhöht sich auch gleichzeitig die Haltbarkeit der getrockneten Tomaten! Im Allgemeinen stellt das Tomaten trocknen an sich also keine Aufgabe dar, die sich nicht bewältigen lässt. Experimentieren kann man mit getrockneten Tomaten hingegen in vielerlei Hinsicht.